刘淑梅展示福寿花馍。

  “越看越喜欢，拿回家估计都舍不得吃！”近日，在西安市碑林区友谊西路一家购物中心，市民王女士从蒸满满花饽饽店老板刘淑梅手上接过偌大的寿桃花馍，高兴得合不拢嘴。

  花馍，又称面花或面塑、礼馍等，是通过发酵面的塑形、蒸制、上彩而完成的民俗艺术，是民间岁时节令、婚丧嫁娶、祭祀祈福的重要礼物或供品，表达出丰富的民俗文化内涵。如今，这种承载着人们对美好生活向往和祝福的艺术在传承创新中大放异彩。

  花馍走出陕西漂洋过海

  在刘淑梅经营的花馍店里，无论是生肖动物、鲜花、水果等花馍，还是传统的“龙凤呈祥”“福禄寿喜财”花馍，俨然是一件件精美的艺术品。形态各异的国潮醒狮花馍口含“福”字或元宝，双目炯炯有神，栩栩如生。“这些造型都是自由发挥，来消费的客户都是结婚、过寿、满月、乔迁等，醒狮花馍比较受欢迎，大小根据顾客需求定制。”刘淑梅说。

  干过餐饮、做过小生意的刘淑梅与花馍结缘，是不经意间在家里做给孩子吃时，她将图片发到了朋友圈，后来发现点赞的人特别多。她还将花馍送给在店里就餐的客人品尝，有人提出想买，她意识到闭门造车不行，便拜师学习花馍制作。

  刘淑梅在摸索中不断创新，南瓜、紫薯、墨鱼汁等，是她制作花馍的“调色盘”，她善于运用各种天然果蔬汁为面团上色，使得花馍色彩鲜艳而不失自然。

  现在，刘淑梅的花馍已经走出陕西，上海、北京等多地顾客通过网上下单购买。有美国顾客经朋友介绍专程到店里为亲朋好友购买花馍伴手礼。刘淑梅说，现在她的花馍店月营业额能达8-10万元。

  花馍从农家灶台走向市场舞台

  近年来，陕西花馍国家级、省级非遗代表性项目有黄陵面花、渭北面花、澄城面花、华州面花、神木面花、合阳面花、洛川面花、耀州面塑等，各地的花馍、面花、礼馍制作技艺非物质文化遗产代表性传承人在产品开发、技艺传承、文化传播等方面不断推陈出新，将小面花捏出了大门道，地域特色鲜明的花馍从农家灶台纷纷走向市场舞台。

  陕西省文化和旅游厅非遗处相关人员介绍说，面花俗称礼馍，面塑则是由面花衍生出的供人们赏玩的面人、面兽、花鸟鱼虫等。面花是可以食用的民间艺术品，面塑则不一定能吃，其造型更加丰富、精巧，保质期更长。面花在陕西各地都有分布，具有广泛的群众基础，比较有代表性的是黄陵祭祀面花、渭北民俗面花。渭北地区的面花不仅广泛用于四时八节、婚丧嫁娶等民俗活动，还是人们礼尚往来的重要礼品，主要分布在大荔、华州、合阳等地。

  目前，陕西非遗面花（花馍）年产量约36.8万个，年销售额约1900万元，从业人员2000余人。（文/图 记者 张维）