剑南春首创白酒年份鉴定法

2007-12-26　　　来源：中国白酒行业信息网

12月8日，“中国年份型白酒生产工艺暨剑南春年份酒检测和标准研讨会”在京举行，科技部、国家标准化管理委员会、国家发改委、工商总局、质检总局、卫生部和中国食品工业协会等政府和行业主管领导出席会议。会上，中国食品工业协会白酒专业委员会推出了我国第一个鉴别白酒陈酿年份的方法——“挥发系数鉴别法”。这一鉴别法是由四川剑南春酒厂（下称“剑南春”）研究发明的，目前已取得国家专利局受理申请，将申报国家推荐标准，并进军国际标准的制定。目前，此产品标准已用于生产15年陈酿剑南春酒。     解开“白酒行业的哥德巴赫猜想”     “酒是陈的香”。顾名思义，年份酒的价值在于其年份，但如何判定年份却始终是业界的一个难题。     “白酒年份酒的检测方法是白酒行业的哥德巴赫猜想！”中国食品发酵研究院、国家食品质量监督检验中心高级工程师程劲松说。     据业内专家介绍，目前，检测酒的年份只能靠评酒师的舌头，但即使是经验丰富的评酒师测评的可靠性也相当低，只能作出模糊判断。“比如，有两瓶白酒放在这里，评酒师只能品尝出哪一瓶酒的年份更长一些。”     自上世纪九十年代末起，贵州茅台(600519行情,股吧)、五粮液等一批白酒企业先后推出10年、20年、30年等不同陈酿年份型白酒。年份酒面世以来，迅速风靡市场，受到高端消费群体的追捧，个别名优品牌的年份酒甚至长期供不应求。随后，不同规模白酒企业生产的年份白酒逐年增多。据行业协会最近的抽样调查测算，销售额排序前100名的白酒企业中，近60%的企业推出了年份酒，年销售额不少于50亿元，大量中小型白酒企业也在生产年份酒。

【关闭窗口】 实习编辑：高瑞