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90岁的于光远是一位著名的学者，他从事理论研究工作有60年。让人难以想象的是，他还是一位对酒极有研究的专家，不久前，我专程拜访他，得以聆听他的一番高论。
“酒 啦”
“酒啦”，是于先生对自己与酒的态度的自谓。“酒啦，就是酒的啦啦队队员的意思。1987年，我率先在国内提出使用‘酒文化’这个词，为的是发展中国酒的事业。广义的文化中也应包括酒文化的发展，这在一定程度上对我国的经济建设以及人民生活有影响，因此我的确是做了一番提倡的工作，也算个‘发起者’吧！”
于先生说：“酒到微醺，精神上有可能感到轻松自由。不少人都有此感受。我不喝酒就可达到那样的境界，酒对我就没有那样的意义了。不久前我发出宣言，到了耄耋之年‘何不偷闲学神仙’，似乎也不必憧憬‘住世为酒人，出世为酒仙’。自知摆脱不尽书卷气，没有‘吾高阳酒徒也’的气概。写了几十篇关于酒的文章，就有人以为我是酒学‘专家’。这是误解。我对酒学，只是‘望家’。我站在酒学的门外，向门里望了一下，也可能望了几下，望见门里的一点情景，也有了些感想，于是把这些感想写了下来。可是即使写了这么多，我还是个门外汉。”
酒 谱
于先生说：“现在到书店很容易买到‘食谱’，恐怕买不到‘酒谱’。家庭中几乎没有酿酒的，最多买一包酒曲回来做一点‘江米酒’。我家就常常制作这种江米酒。‘酒谱’我想是不会有多少读者的。但如有人热心此事，不以营利为目的，把这样一部‘酒谱’编出来，我是一定会向他致敬的。”
当今，养生与保健是很时髦的，一些厂家还结合这一浪潮推出了“保健酒”“养生酒”“药酒”。我请于先生对此发表高见，谈谈他的看法。
于先生说：“我总觉得‘保健酒’这个概念从科学上说未必能站得住。因为就一般人的体质来说，适量喝一点酒对于身体有好处，这一点并不是只有某些归入保健酒这一类酒的功用。如果说只有这类保健酒才有利于保健，其他的酒一律都归入不利于健康的范围，这是与实际不符的。”
“至于药酒这个概念，它与补酒不同的地方是，每种药酒都有比较确定的具体的治疗范围。《本草纲目》中列入的药酒有79种之多，每种都有它的针对性。因此把药酒视作酒的一种在科学上是完全站得住的。所以，我赞成使用药酒这个概念，并且希望在医学界、药物学界的专家和专门机构的指导下发展药酒生产。”
酒 量
谈到自家的酒量、酒事及酒趣时，于先生说：“在餐桌上我经常讲：一、我不知道自己的酒量有多大；二、在酒量上我不知道谁是我的对手；三、当然我也不知道自己醉后是什么样子。这话是真的，因为我喝酒从来适可而止，没有对自己做过‘破坏性实验’。”
“我的经验，决不让自己真的醉了。我想：醉了，身体不会舒服。醉过的人证实了我的这种说法。”
“1951年《学习》杂志创刊两周年，我们邀请了一些作者聚会。大家很高兴，酒就喝得多了些。结果廖沫沙、林子力和田家英三个人完全醉了。一个呼呼大睡，怎么也叫不醒；一个呕吐；还有一个不断地拍着胸脯，说大话。我在一旁观察他们的醉态，也觉得挺有趣。”
“那次我自己也喝了不少。我喝了七高脚杯威士忌，不能算少，但没有一点醉意。因此我认为自己还是有酒量的。”
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