在西安,有一种年味儿叫排队买腊牛肉
2020-01-22 16:58:05 来源: 新华网
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  中国年,看西安。近日,西安的大街小巷游人熙熙攘攘,夜间灯火璀璨,在这座古城屹然长存的,是绵绵不绝的烟火气。

  排队置办年货,是年关随处可见的场景。而在西安人排长队购买的东西里,有一样很要紧,那就是腊牛肉。

  西安腊牛肉。新华网 王智超摄

  如今社会,每家年夜饭桌上,都有很多山珍海味,而在西安人的年夜饭里,必不可少的一道菜,就是腊牛肉。

  西安很多老字号的腊牛肉店,越到年关,生意越是火爆,越是热闹。

  “我家这个店开了三十多年,腊牛肉也是个传统食品,每年春节,我家的肉基本上是供不应求。”西安刘纪孝腊牛羊肉店店主刘萍介绍说。

  很多西安人过年买腊牛肉,买的就是这个排长队的感觉,买的就是这个浓浓的年味儿。

  西安某腊牛肉店前排队的人群。新华网 王智超摄

  “很多老顾客,过年排四五个小时的队,来买肉。我说咱都是老熟人,给你一拿就走了。但他们不愿意,说不排队就没有过年的感觉。”刘萍说。

  而西安的腊牛肉,制作方法也非常讲究,多选用牛腱子肉,要经过冷水长时间浸泡,方可与大料融合,沸腾一夜方能成就一道美味佳肴。

  有人说,陕西人吃饭颇有“大侠”风范,剁几斤大块的腊牛肉,端杯西凤仰头喝尽,再夹厚厚的一大片肉丢入口中,就是这么豪爽!庚子年春节,用一盘腊牛肉开启浓浓的年味儿吧!(郝云菲)

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