烙面热汤相映红

2018-08-15 11:43
编辑: 汪艳
来源: 新华网

  新华网西安8月15日电(孙霄雨)"肉汤香,臊子美,雪白的烙面细如线。滚汤烧,味道鲜,面条像莲花在碗里转圈圈。我最爱咥咱礼泉烙面。"歌曲中传唱的烙面是陕西关中地区极具特色的面食之一,它的烹食方法近似于现代方便面,可干吃也可用热汤浇泡食用。

  烙熟的面饼薄光透亮,麦香扑鼻,食用时,放入豆腐丁、肉臊子、蒜苗、韭菜、鸡蛋薄饼,再浇上烹制的肉汤。即食即取,可以供全家食用近十天。 

  "礼泉烙面吃起来方便,但是做起来比较讲究,很多人做这个生意坚持不下来,十多年前,我刚做这个的时候,也是觉得太熬人,但是这是咱们逢年过节的民俗,必须得有人做,也就坚持了下来。希望以后能多一些人来发现咱礼泉烙面,把它传承下去,发扬下去。烙面现在对于我们来说已经不仅仅是充饥的食物,更是一种民间传统习俗的代表,是一种合家团圆的象征,是一种民俗文化的符号。"礼泉烙面的店主赵海说。

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