感受臊子面
吕向阳

（一）

    太阳像火球一样从天空滚过。“算黃算割”的叫声越来越稠，沉甸甸半搾长的麦穗儿在南风中悠悠摆荡。大地像只刺猬，扎得太阳缩手缩脚。太阳越悬越高，太阳的脾气越来越大，太阳要烤焦地上的根根针刺。麦穗像无数金箭射向太阳，太阳成了矢的箭靶。庄稼人搞不明白，世上咋有叫人割麦的鸟儿，这该是神鸟吧！鸟儿叫得越急切，庄稼人心里越痒痒。太阳搞不明白，人类最早用于杀伤人的箭镞，咋能与麦穗这般相象？莫非是一种启示:只有铸剑为犁，人类才能丰衣足食。

    最先起床的是父亲。他端了碗水，蹲在屋檐下磨着刃片。磨镰石已磨成了月牙状，几代人都使用过。父亲将一根头发往刃片上一吹，头发就噌地断了。接着院子里到处是此起彼伏的磨镰声。“滋滋滋”的声音啃啮着村庄。公鸡躲得远远的，狗更是惊恐万分。 “滋滋滋”的声音让秦川牛有些亢奋。毛驴也不住地打着滚。牲畜们知道，该到出力的时候了。秦川牛的眼睛散射着慈祥火热的光芒，脊背隆起了力的隆包。毛驴的眼圈像都市女人化过妆一样，充满了多情的气息。牛的苦役是碾场，驴的差事是磨面。

    男人们光着脊背，掀动着碌碡。头顶的太阳在滚动，地上的碌碡在滚动。圆圈越滚越大，地瓷实得像石板，太阳照在上面，地皮就噌噌地响，如同一面牛皮鼓在响。庄稼人将此叫做光场。

    麦穗儿像鞭梢一样炸开了。乡村弥漫着分娩前的充盈与惬意。庄稼人耐不住性子，挥动着银镰向麦海深处突进。麦海露出了一条条窄窄的夹缝和通道。伴随着“嚓嚓嚓”的声音，通道越来越宽，不几天时间，大地被剃走了一层银发白须。六爷躺在麦捆上抽着旱烟。六爷叹息道，人这一辈子也是一料庄稼！村上与他同龄的人都被老天叫走了，他在世上扎不下几天了。

    牛拽着碌碡轰隆隆进了麦场，一柄柄桑杈在翻动。碌碡转晕了头，桑杈将麦粒儿抖落了下来。晚风袭来，壮汉们操起大木锨扬起了场，新麦在场中央堆成小宝塔。麦的颗粒很美，有一种土壤般朴素柔和不事喧哗的质地。它从土壤里长出来，保持了土壤的本色却改变了土壤的味道。

    麦装进了包中,庄稼人心放进了肚里。庄稼人一边赶庙会，一边加工挂面。拌面要用盐水。面团被搓成了条子，“醒”上一晚上，等到半夜鸡叫，老老少少揉开睡眼，往墙上的两根竹棍上缠条子。太阳一露脸，竹棍被挑了出来,挂在树杈上,条子在竹棍上荡着秋千,立时吊下一丈长的银丝,如雨帘扯空,如飞瀑落地,谁不夸这麦子筋丝大。一位大人物亲眼目睹了挂面的情景后兴奋地说：“没有见过这么好的麦子，也没有见过这么长的面条，这挂面应该成为世界名牌呢！”这位大人物，就是国务院总理温家宝。确切地说，是2000年元旦刚过，时任副总理的他，在岐山马江镇农民樊志忠家了解“三农”问题时，樊家人正在做挂面，他兴致勃勃地观看了一个多小时，竟兴冲冲地帮着樊家人挂竹棍。大国总理在寻找“三农”问题答案时，把眼光盯在了细挂面上。这使人想起了老子的一句名言“治大国如同烹小鲜”。要知道，这次调研之前，他乘坐的飞机由于咸阳机场雾大，两次在空中不能落地，只得返回京城。但是日理万机的总理还是来到了西岐，在这里住了两天。

    麦的故乡在西岐。西岐每年要种优质高蛋白麦子40万亩，西岐是全国500个粮油基地县之一。中国北方产小麦，南方产大米。但出产西岐这样好的麦子，并不多见。有了这样好的麦子，臊子面才能“薄筋光”。

（二）

    秋阳抚摸周原大地的时候，就像外婆抚摸外孙的屁股蛋一样，显得亲昵和善。这个时候，秋阳的瀑布在箭括岭上跳跃着，箭括岭被洗成了钢篮色。箭括岭并不高，只有1600米，但“其山两歧，双峰对峙，形如箭括，故称岐山。”本地人叫做箭括岭。周朝的鼻祖古公亶父就是被这把弓箭射向古周原的。周族部落原生活在今彬县一带，犬戎族驱赶着他们，就像猎狗驱赶羔羊。亶父向犬戎送去皮裘丝绸，好狗名马。亶父把该送的都送了，只剩下脚下的这片地。可犬戎要的正是这片地。犬戎明白，地是最大的财富。亶父明白，地是养人之物，不能因为它使人遭害。亶父率部族翻过漆水河，攀上箭括岭。亶父衣衫褴褛。亶父篷头垢面。亶父向岭下望去，只见河水像银练在飘动，牛羊像珠玑在滚动。脚下的土地平整如毡，亶父像饿羊找见了绿洲。

    “探子”回来了。“探子”对亶父说：“我们找到了自己的窝。地里沙果红了脸，河里鱼儿比牛大。”“探子”怀里抱着一捆荠儿菜。饥肠辘辘的亶父便大嚼大咽起来。饥肠辘辘的亶父一会儿便把这捆荠儿菜吃光了。族人睁大眼睛望着亶父，他们不知道亶父口中的荠儿菜像饴糖一样甘甜，亶父不敢相信这就是荠儿菜。亶父发出“周原朊朊，董荼如始”的感叹。亶父听见了箭括岭在拉动弓弦，亶父的马像箭镞一样嗖地落在了古周原。篝火烧掉了野草，土地涌着泥浪。这地富得流油，种啥长啥。亶父想，周族的女人是这片地就好了！百年之后，周族在周原由小草长成了参天大树。周朝强大起来了，周朝成了纣王的眼中钉。文王被囚在“羑里”，文王在牢里推算出了民俗之根百家之脉万法之宗群经之首的《周易》。周人向纣王送去了美女，文王逃过了一劫，回到了西岐。文王用推算六十四卦的精神将这里的物产合成了臊子面。他加减着盐和醋，调成了臊子汤。周公一边吃着臊子面，一边“制礼作乐”。周公发现，人们吃臊子面的过程就像演习了一回周礼。先是国君，再是大臣；先是长辈，再是小孩。每个人都不用喝汤，要留下“福巴子”。礼的学说，在吃臊子面中得到了普及。周公对臊子的加工进行了革新。“周公臊子文王汤”，臊子面成了周族成长的见证物，成了儒家学说的引子。臊子汤面中的佐料有红白黑绿黄，儒家学说中有“仁义礼智信”。周人一边唏溜着臊子面，一边筑城墙修宫殿，砌成了伟大的城——“京”，在臊子面的唏溜声中，他们杀向朝歌，建起了中国历史上寿命最长的朝代——周朝。

    秋阳这只大手越过箭括岭抚摸着田野。玉米像孕妇一样挺着大肚子，怀里抱着两三个棒槌。玉米杆撑开了天线状的脑瓜，似乎向天地传递着什么信息，又似乎捕捉着什么战机。玉米齐唰刷地站着，乡村不再空旷廖廓。辣椒贪婪地吸吮着秋阳的乳汁，将自己拷贝成了箭簇。谷子像狼尾巴一样张扬着自己。红萝卜在地下膨胀勃兴，试图留下自己的根。

    “失我焉耆山，使我妇女无颜色”。没有红辣椒，会使我臊子面无颜色。

    辣椒是臊子面的脸面。陕西几大怪中，就有“鸡鱼不吃树下埋，有了辣子不吃菜。”岐山人最爱吃的是当地的线辣子，细而长，像跳跃的火舌。将干透的红辣椒放在锅里用文火烤得又干又脆，趁热碾成粉末，再用滚沸的菜油泼入，辣椒油光闪亮，辣的人大汗淋漓。有了辣味的臊子面，北方大汉吃了后才能吃铜咬铁铮铮如钢，也才能吼出地动山摇的秦腔，也才能“人驾车辕牛在外，敲锣能把房震坏。”

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