四、排骨汤

    原料

    猪排骨250克、熟猪油50克、味精、绍酒、精盐、葱白、姜片各少许。

    制作

    1、猪排骨用清水洗净，剁成长4．5厘米、宽3厘米的块；

    2．炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟，待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂钵中，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，再加入味精、绍酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内即成。

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]