为保障春节期间的食品安全，市卫生部门日前开始了对我市节前食品卫生的大检查。

    近日，市卫生监督所联合市“双创”办对市内的一些小餐馆进行了突击检查，检查发现，我市的大多数小餐馆内没有消毒设备，一次性木筷、一次性碗膜及来路不明的餐巾纸仍在使用。餐馆卫生令人堪忧。

    再生纸　鲜为人知的“健康杀手”

    据市卫生监督所工作人员讲，餐馆所使用的餐巾纸都必须“索证”，所谓“索证”是指向其生产厂家索要该产品的的质量检测报告及卫生许可证，否则将视为“再生纸”。

    据了解，再生纸是把回收的废书、废报纸绞碎后弄成纸浆制造出来的纸张，制造时会添加化工增白剂，相关专家指出，长期使用这样的卫生纸对人体伤害很大。一是可能吸入对身体有害的真菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等，会引起肠炎、伤寒、痢疾等疾病，甚至还有可能携带有肝炎病菌；二是劣质卫生纸中添加有增白粉，使用时大量的粉尘可能进入人体呼吸道，会对呼吸道造成刺激；三是会刺激皮肤，导致皮肤过敏。

    2002年，卫生部颁布的《消毒管理办法》中，已明确禁止用卫生纸代替餐巾纸。

    再生纸之所以能大行其道，首先是低廉的价格，小餐馆在购买餐巾纸的时候，只注重价格，而很少会考虑其产品质量，会不会给身体带来损害等。其次，不少消费者对生活用纸鉴别能力差，自我保护意识淡薄，也是劣质纸畅销的一个原因。

    对于再生纸的辨识可归纳为“两看一搓”：首先看纸张的颜色。好的纸张因为不含荧光增白剂，所以纸张略微发黄。其次看是否带黑点。回收的纸张上带有墨迹，重新制纸后不可能完全消除，所以纸张上会带有小黑点。第三用手揉搓纸张。如果是用再生纸浆制作而成的卫生纸，由于没有韧性，所以一拉就破，揉搓后还会掉下纸屑。

    消毒柜　要么形同虚设，要么没有

    在随工作人员检查中，记者留意到只有一家餐馆摆放了一个小消毒柜，但并没有插上电源。而在其它餐馆内记者并没有找到相应的消毒设备。记者向一餐馆老板问起是否有消毒柜时，老板急忙说有，但是“前几天坏了，拿出去修了。”

    对此，市卫生监督所食品卫生科霍科长表示，卫生监督所在审批“卫生许可证”前都要对餐馆进行审查，消毒柜是一个必须的设备，在当时的检查中都要有，否则他们是不会给发证的。当然，他们也不能排除当初餐馆为应付检查而借来消毒柜的可能。

    由于没有消毒柜，顾客便对餐馆的碗筷卫生产生质疑，如此，国家明令禁止的一次性碗膜、一次性木筷会在顾客的要求下再次登上餐桌。

    “我们能不能也向宝鸡市一样，采用集体消毒呢？”

    一位在场的“双创”办的工作人员对此表示，无论是从投资还是管理上来讲这都是一项不小工程，目前政府还没有做这样的考虑。

    操作间　“君子远庖厨”？

    走进一家被我市某部门评为“一级店”的餐馆，记者数了一下，该店约有近80个座席，店内的厨师们虽然穿了工作服，但都已肮脏不堪，头上崭白的帽子与身上的衣服形成鲜明对比，估计是刚刚戴上。所有的厨师都没有戴口罩。当要求看他们的健康证时，都说不再身上带着。

    记者还看到了这样一幕：当检查人员向餐馆老板询问餐馆每个工作人员有几套服装时，老板顿住了，此时站在检查人员背后的一名厨师赶紧向老板伸出两个手指比划起来，老板迅速说“两套，两套！”这时，刚才那名伸手比划的厨师在检查人员背后露出了得意的笑。

    走进操作间，油污满地，无处下脚。做好的熟食或是叠放或是散放在操作间内，但并没有对其它以遮盖。该店虽卖有凉菜，但并没有单独的凉菜操作间。对此有人笑着说，“要想有好的胃口就不要进餐馆的操作间，”这大概“君子远庖厨”在今天的新解吧？幸好我们的先人早有预料。

    同时在检查中还发现，多数餐馆并没有将“三证”挂上墙，而是放在一些不起眼的地方。

    记者说话

    小餐馆能满足人们方便就餐的需求，同时小餐馆的消费者大多数是一些收入不高者，由于收入限制，他们很难到那些卫生条件较好的大饭店就餐，而只能选择小餐馆。所以，小餐馆的卫生如果得不到有力监管，保障低收入人群的健康也将成为一句空话。作者：纪向钊