陈锦屏 女，汉族，1937年生于湖南省益阳县，中共党员，教授，博士生导师。现任陕西师范大学生命科学学院副院长兼任食品科学系主任，陕西省政协委员，陕西省委、省人民政府决策咨询委员会特邀委员，陕西省科协常委，陕西省农业工程学会理事长，陕西省果蔬深加工技术研究中心主任，中国食文化协会理事，全国“八五”统编教材《果蔬产品加工工艺学》副主编等职。农业部和人事部分别授予有突出贡献专家称号，享受国务院特殊生活津贴。

    1959年毕业于西北农学院园艺系，后留校从事食品科学与工程学科的教学、科研、生产工作。1985—1993年任首届西北农业大学食品科学系主任，1997年调入陕西师范大学。

    近年为研究生讲授《高级果蔬加工学》、《果品蔬菜专题》，主持《食品科学Seminar》等课程。主编和参编《果品蔬菜加工学》等教材、参考书16本150多万字，主编和主讲的《果品蔬菜加工学》获得了西北农业大学优秀教材一等奖，西南、西北地区优秀科技图书二等奖等多个奖项和陕西省优秀教学成果一等奖。1983年至今6次荣获农牧渔业部、陕西省人民政府、西北农业大学授予的“优秀教师”，“优秀教育工作者”称号。发表论文120多篇。1988年至今指导硕士研究生33名、博士研究生12名。

    主持完成了“果品蔬菜人工干制技术研究与推广”、“沙棘果实开发利用研究”、“樱桃罐头加工技术研究”等原科技部、农业部、陕西省科技厅等单位下达的14项课题，并获得了农牧渔业部科技进步奖、教育部科技进步奖、商业部科技进步奖、陕西省人民政府科技进步奖、陕西省科学大会奖等多项奖励。

    其个人也荣获陕西省农林科技进步大会先进个人一等奖；陕西省科学院和中国科学院西安分院授予“科技兴陕先进工作者一等奖”；全国“优秀科技工作者”称号；国家经委、国家科委、农牧渔业部授予的全国农林推广先进工作者；国家教委、农业部、林业部授予“支农扶贫、为农林生产服务成绩突出的先进个人”；“全国10名优秀党员科技工作者”；教育部授予的“全国巾帼建功标兵”；“全国优秀农业科技工作者”；陕西省“三八红旗手”等奖项、表彰和称号。其事迹被《人民日报》、《光明日报》、《中国食品报》、《陕西日报》刊登，并收录于中央宣传部和中国科协编辑出版的《奉献》一书。