煎煮药材可是一门学问，不但对器皿、浸泡时间、加水量和火力有要求，不同的药材，煎煮时间也有不同限定。    

    一般中药材需用文火和武火交叉煎煮，头煎在20~25分钟，二煎在15~20分钟。但清热解表剂，头煎要在10~15分钟，二煎在10分钟左右；补益剂，头煎在30~45分钟，二煎在25~30分钟，而且开始要用武火煎煮，煮沸后改用文火慢煎。

    另外，中药煎煮前应加冷水，不能用开水煮药，以防药材表面的淀粉、蛋白质凝固而影响药物有效成分溶出，冷水浸泡时间在30~60分钟，可利于有效成分煎出。

    每次煎完药后，应趁热滤出药液，尽量减少药渣中煎液的残留量。煎煮后应将两次煎煮的药液混在一起分两次饮用。（特约记者 影妍）