新华网陕西频道８月３０日电（记者牟柏苍　谢方芳）近年来，我国果汁加工业与国际接轨日益紧密而国内的果汁需求也在不断增加，这使得高酸苹果成为市场的迫切需要。作为我国果汁加工业的领军企业，陕西恒星大力发展高酸品种"澳洲青苹"，积极顺应市场趋势为企业寻求更大发展，同时为果区农民开辟了新的增收途径，还有力地推动了陕西乃至我国北方果业产业结构的优化。

  　专家：澳洲青苹市场前景看好
    据陕西师范大学食品工程系教授仇农学介绍，澳洲青苹于１９世纪５０年代在澳洲发现，１９７４年我国从阿尔巴尼亚引进了这一品种。苹果产业在发展之初都是以鲜食为主，但有了苹果加工行业以后，含酸量高的苹果汁价格要高的多，高酸苹果就成为了市场的"宠儿"。
    仇农学说，目前苹果加工行业对高酸苹果汁的需求相当大。就陕西而言，现有的果汁加工能力为每年５０万吨，需要原料３５０－４００万吨，但目前９５％以上都是富士和秦冠，远远满足不了生产高品质果汁的要求。从全国的情况来看，我国是目前世界上浓缩果汁加工第一大国，急需要符合国际市场要求的原料。但是，现实情况是原料生产大大地滞后于加工生产，使得中国现在果汁生产的地位和原料的地位很不相称，因此对高酸苹果的需求是非常迫切的。
    种植澳洲青苹的风险相对于种植鲜食果来说要小得多。仇农学介绍说，澳洲青苹是鲜食和加工兼用的品种，在种植方面的适应性很强。如果只是为了加工而种植的话，可以不进行套袋，减少农药喷洒，管理要粗放得多，主要是考虑产量因素。这对农民来讲，无疑减少了财力和精力投入。同时，喷农药次数减少之后，既增加了果汁安全性，对空气、环境污染也减小了，从环保角度来讲也是有益的。
    陕西恒兴果汁加工有限公司董事长汶有仓告诉记者，除了满足国际市场的需求，高酸苹果果汁随着中国人口味的转变，仅在国内市场空间就很大。１９９７年中国总共才生产４万吨果汁，而现在只是中国人自己每年就要消费掉８万吨，这个市场的上升趋势可见一斑。现在可口可乐公司、康师傅公司都看好中国内地市场，加大了对果汁产品的投入，相信５－８年中国苹果汁都要被中国人自己消费掉了。

    企业：以好项目创高效益
    陕西恒兴果汁加工有限公司１９９７年在眉县建厂，从每小时加工１０吨苹果到４００吨苹果，现在已经形成７个加工厂，年产１８万吨规模的大型果汁加工企业。恒兴公司目前是我国五大果汁生产加工企业之一，年加工能力位居全国第三。１９９９年开始，陕西恒兴引进了澳洲青苹，从培育、种植、加工到销售已经形成了较为成熟的体系，在高酸苹果果汁加工方面走在了陕西乃至全国前列。
    汶有仓告诉记者，１９９９年他认识到要发展高酸苹果之后就去烟台考察，在那里只发现了几棵果树。回来以后，眉县园艺站的工作人员给他提供了宝贵的信息。原来眉县正是当年中国果树研究所和陕西省果树研究所所在地，５８年引进的很多苹果品种中就有澳洲青苹。最终他们在一个村子里发现５０余株澳洲青苹。通过自己培育接续，恒兴培育出了非常纯正的果树树种，在全国率先发展起高酸苹果来，河南、山西和甘肃等省随后跟进。
    有了适应市场的项目，企业对生产销售的组织和管理便成了下一个关键的环节。汶有仓认为，恒兴能够走到今天，最重要的是它有着非常优秀的管理团队和职工队伍，"尽管我们的设备是世界上最先进的，但是管理也不能轻视。"恒兴一直秉承一个企业，一个团队，一个家庭" 的宗旨，反复强调"善待员工"，同时坚持程序化的选人机制。恒兴的员工平均年龄为２８岁，７０％以上是大专以上文化程度，保证了整体素质。
    ２００５年７月中旬，恒兴与新加坡佳福公司签定了合作协议，并引进外资３亿元，成为陕西近年来涉农企业引进的最大一笔外资。前不久，恒兴总部也从杨凌迁到了西安。汶有仓说："企业发展到一定程度必须要进步，从眉县到杨凌到西安，再到和新加坡合作，企业发展始终顺应着社会的发展。企业要适应竞争，就需要从原始的管理向现代化管理转变，过去是我一个人说了算，但是现在自己只能代表一个董事的职能。另外，民营企业最大的发展瓶颈是资金问题，通过引入国际资金来解决这一问题，可以为下一步发展澳洲青苹打下坚实的基础。"

    果农：用澳洲青苹铺就致富路
    果汁行业的兴起和发展对农业带来了很大的好处，对农民致富奔小康，对区域经济的发展都起到了很好的带动的作用。
    陕西恒兴果汁加工有限公司副总经理任勇祺介绍说，恒兴现在推广的模式是通过地方果业部门的组织，由龙头企业加基地形成三位一体。企业提供优质的苗木，企业出资一部分，果业部门支持一部分，农民拿出一部分。然后签订合同规定最低收购价格，最终以不低于保护价的价格来收购，如果市价高于保护价，就随行就市来进行收购。这样的方式给农民吃了"定心丸"。
    恒兴苗木公司经理贾云龙说，如今的价格基本在每公斤５、６毛钱左右，今年出圃的苗木有１２００多亩１５００多万枝。他为果农算了一笔细帐：如果按亩产５０００斤到６０００斤计算，种植需要两年，忽略大小年的情况下如果每斤买出３毛钱，收入为１５００元，成本包括化肥、农药、人工在内为５００元左右，就可以净赚１０００元。而种植的前几年还可以间种其他，同样可以创造经济价值。
    贾云龙说，由于澳洲青苹是鲜食和加工兼用的品种，因此果农可以通过精耕细作，提高作物管理水平来保证质量。这样的话，在丰产稳产的基础上，优质果还可以供给超市当做鲜食果卖。在渭北、甘肃陇东等苹果适生区可以在产量上多下工夫，也能种植出符合加工要求的苹果。由于加工企业的巨大需求，农民可以得到更多的实惠。
    对于一些大力发展澳洲青苹的县区，恒兴同时也给予一定的资金支持。２００２年淳化县发展势头良好，恒兴提高资金３５万元，大大调动了基层领导和果农种植的积极性。而在河南的一些地区，当地果汁企业也鼓动政府来提倡高酸苹果种植，取得了良好地成效，得到了果农的积极响应。
    汶有仓说，搞企业当然要追求利益最大化，但是我没想到会产生这么大的社会效益，能给果农带来这么大的实惠。作为一个企业家，这也是社会责任心的体现。他希望下一步能把澳洲青苹的种植和"退耕还林"结合起来。退耕还林不一定要大量种植用材林，也可以推广经济林。这样几年之后，农民的经济收入能够得到保障，不会再伐树，也会过上更好的生活。
    

    管理部门：高酸苹果是优化产业结构的契机
    浓缩苹果汁加工业是陕西果业产业化的重要的支柱，也是陕西果品加工的主导产品，农产品出口创汇的拳头产品。在新一轮果业调整过程中，如何进一步优化产业结构，使陕西果业保持持续健康稳定发展成为了摆在管理部门面前的新课题。在这一点上，陕西省果业局副局长刘铃认为，大力发展高酸苹果不失为一条解决之道。
    刘铃说，陕西目前有１７家果汁加工企业，２５个加工厂，分别分布在渭南、铜川、宝鸡、延安、咸阳５市２０个县区，设计能力５５万吨，加工４００万吨鲜苹果。２００１年以来，陕西省果业管理局，把发展加工果作为调整陕西果业产业结构的重要任务来抓，大力宣传鼓励适生区的果农把单纯鲜食向兼用发展；要求果汁加工企业在发展的同时，要和当地果业部门联合，进行产业调整。将近５年来，加工果    从无到有，发展到３０万亩，并将陆续进入丰产期。
    据了解，在全国果汁加工企业集中的产区，围绕来配置资源陕西是第一家，其他的苹果主产省仍然是以鲜食为主。２００２年，陕西果业局按照省政府要求，建设１００万亩的规划，２０１０年完成。在产品结构调整的同时进行了区域布局的调整。方法主要是在海拔８００－１２００米左右的地区种植优质的鲜食苹果；低于８００米，水肥条件好的适生区则逐渐向鲜食、加工兼用品种来发展，一部分优质的进入鲜食市场，更多的则提供给果汁加工企业。这对果业整体效益的提高，农民收入的提高起到很大的作用
    刘铃说："我个人认为，中国苹果产业由甜苹果向高酸苹果转变是一场观念的变革。这也是全球经济一体化的客观要求。从１９９９年开始，直到２００５年，我们发展了３０万亩，坚冰已经打破，从管理人员、技术、果农观念都转变过来了。"
    对于下一步如何推动高酸苹果发展，深入优化果业产业结构，刘铃认为，一是要提高认识，转变观念。一些干部有担忧，害怕加工果发展起来了但企业不行了怎么办。实际上，大家还没有充分地认识到这个产业的发展。优质、安全的产品绝对是有销路的，而且鲜食可以，市场还是很广阔的。二是要组织企业探索新的模式。现在基本上都是以企业为龙头，在当地扩建新厂时与果业部门联系，和农民签订合同。下面要强调基地的作用，要把发展基地作为企业第一车间来抓。三是政府引导和扶持。作为果农和企业相互之间都对对方的信用有担忧，那么政府就应该在中间起一个纽带的作用，做两方面的工作，保证合同的履行；技术上，我们的技术人员都是无偿地做指导；资金上，果业部门也对企业补贴，给基地县进行资金扶持。（完）